koken & tafelen algemeen

stijlslagerij

Slager Nico Englebert ontleedt een Livar varken in Gemeente Museum Den Haag

"Van Kop tot Staart"

In de prachtige Tuinzaal van het Gemeente Museum heeft Nico Englebert van Stijlslagerij Englebert deze avond een Livar varken (LImburgs VARken) uitgesneden en gaf aan iedereen uitleg wat je hier allemaal mee kan maken, van kop (snuit) tot staart.

Na diverse lezingen en rondleidingen rondom de "Warme Winternacht" dromden vele bezoekers zich rondom slager Nico Englebert die een half Livar varken op de 'snijtafel' had liggen. Naast een korte historie en uitleg over het ontstaan van het Livar varken kwamen alle vleesdelen aanbod: buikspek, karbonade, klapstuk, zwoerd, varkenshaas etc etc. Tijdens het verhaal kreeg men ook rilette, zure zult en balkenbrei te proeven.

Livar en Stijlslagerij Englebert

Slager Nico Englebert was ruim 10 jaar geleden één van de eerste slagers die Livar in de Haagse regio aan consumenten verkocht. Sinds die dag verkoopt Nico Englebert absoluut geen varkensvlees meer uit de bio-industrie, maar laat direct uit Limburg hele varkens binnenkomen die hij 'verwaard' tot diverse authentieke producten in de winkel. 

Warme Winternacht

Tijdens de Warme Winteravond trakteert het museum op winterse gezelligheid met bijzondere aandacht voor de must see tentoonstellingen: ‘Nederland Dineert', ‘Ode aan de Nederlandse Mode' en ‘Kleur Ontketend’.

Tijdens deze avond konden bezoekers ook genieten van heerlijke hapjes en drankjes die in het teken staan van de bijzondere tentoonstelling ‘Nederland dineert’. 

"Van kop tot staart" Warme Winteravond Gemeente Museum Den Haag

Er gebeurt van alles achter de schermen van het Gemeentemuseum. Op de jaarlijkse Warme Winteravond nodigen we u dit keer uit om nieuwsgierig te zijn. Nieuwsgierig naar bijzondere achtergrondverhalen van het museum. Loop mee met de rondleidingen, sluit aan bij een lezing of doe mee met een workshop op één van de tentoonstellingszalen. Een avond om niet te missen!

Hoe ziet bijvoorbeeld de reis van een bijzondere jurk van Parijs naar Den Haag eruit? Wat komt er kijken bij de restauratie van een kunstwerk? En hoe onderhoud je een Berlage gebouw?

Ook kan u deze avond genieten van heerlijke hapjes en drankjes die in het teken staan van de bijzondere tentoonstelling ‘Nederland dineert’. Hoe hoort het eigenlijk? Luister en proef mee terwijl kookhistorica Marleen Willebrands een toelichting geeft bij historisch klaargemaakte hapjes en de authentieke Hyppocras.

Nico Englebert van Stijlslagerij Englebert zal deze avond een Livar varken uitsnijden en uitleggen wat je hier allemaal mee kan maken, van kop tot staart. Naast uitleg over het ontstaan van het Livar varken, krijg je die avond ook een aantal authentieke producten te proeven; balkenbrei, bloedworst en en zure zult.

En tot slot: Maak kennis met bijzondere Haagse drankjes van bierbrouwerij De Kompaan en  ecologische wijnhandel Vino Vero.  

Tickets:
Koop uw toegangsticket(s) alvast bij de kassa van het museum. Online zijn zij hier verkrijgbaar. 

Voorverkoop: €15,-
Avondkassa: €17,50