koken & tafelen algemeen

guernseyfood

Bas Oonk van Restaurant Basaal kookt in Guernsey (Kanaaleilanden GB)

Van 18 september t/m 27 september vond het Guernsey International Food Festival plaats in Guernsey (Kanaaleilanden). In dit kader vond er een Internationale Chef exchange (ICEx) plaats tussen de Haagse chefkok Bas Oonk van Restaurant Basaal en de Britse chef Simon McKenzie van het ***** The Old Government House Hotel & Spa uit Guernsey.

17 Augustus jl kookte Simon McKenzie in Restaurant Basaal een heerlijk menu met voornamelijke regio producten begeleidt met wijnen van o.a. het Engelse Ridgeview Estate uit Sussex.

Tijdens het Guernsey International Food festival kookte Bas Oonk van Restaurant Basaal in het vijfsterren Hotel " The Old Government House". Bas Oonk had een aantal Nederlandse ingrediënten  meegenomen waaronder een aantal Hollandse kazen en als aperitief de èchte Haagse "Goodmans Gin" die hoge ogen scoorde in het land van de Gin's.

Het menu (zie foto bijlage) was samengesteld door Bas Oonk en met behulp van het keukenteam van de Britse chef Simon McKenzie werd deze, vanuit een onbekende keuken voor Bas, opgemaakt en geserveerd aan de gasten in het statige restaurant.

Voor 2016 staan er meer activiteiten gepland ism met restaurant Basaal en de organisatie achter ICEx, waaronder weer een chefs exchange.

ICEx Chef Exchange Bas Oonk & Simon McKenzie

Maandag 17 augustus was de Chefs uitwisseling bij restaurant Basaal Icex Chefs Exchange. Simon McKenzie van het **** The Old Government House Hotel & Spa uit  Guernsey stond achter het fornuis bij restaurant Basaal. 

Chef Simon McKenzie heeft bij meerdere Sterrenchefs in London gekookt o.a. Gordon Ramsey en Marco Pierre White. Tijdens het Guerney Food festival van 18 september t/m 27 september kookt Bas Oonk van restaurant Basaal als uitwisseling in Guernsey in het Old Government House koken.