koken & tafelen algemeen

basaal

3 BIB gourmands voor Den Haag

Michelin heeft haar Bib Gourmands 2019 voor de Benelux bekendgemaakt. In het nieuwe boekje staan 129 Nederlandse zaken die door Michelin bezocht en gekeurd zijn en die een volledig menu aanbieden voor maximaal 37 euro. In Den Haag zijn er drie restaurants die deze erkenning kregen voor het jaar 2019.

Nieuw Restaurant Tapisco

Restaurant Oogst

Restaurant Basaal

Uit Het AD Haagsche Courant

Uit Het AD Haagsche Courant

Foodlabs 5 elementen 5 smaken

Foodlabs 5 elementen 5 smaken

Na het succes van afgelopen jaar is er dit jaar ook weer het culinaire en creatieve 5-gangen diner bereid door 5 Haagse chefkoks. Het uitgangspunt van de gerechten zijn de 5 elementen, iedere chefkok maakt een gerecht met als leidraad één van de elementen. Restaurant Basaal is dit jaar gastheer van Foodlabs. 

Laat je op zondag 22 april culinair verrassen met een 5-gangen diner geïnspireerd door de 5 elementen van 5 Haagse chefkoks met een eigen creatieve stijl en smaak.

Aanvang aperitief 18:00 uur
Diner start om 19:00 uur

€49,50 p.p.  Reserveren 070-427 68 88 of info@restaurantbasaal.nl

Bas Oonk.jpg

Aarde

Bas Oonk

Restaurant Basaal

Bob Staal | restaurant Waterproef

Vuur

Bob Staal

Restaurant Waterproef

Edwin van der Goor | Weduwe van der Toorn

Water

Edwin van de Goor

Weduwe van der Toorn

Mark van Bemmel | Restaurant Publique

Lucht

Mark van Bemmel

Restaurant Publique

Remi Truijen | Restaurant Bøg

5e element

Rémi & Sigrid

Restaurant Bøg

Vegetarische Restaurantweek

Van 5-11 maart 2018, tijdens de Nationale Week Zonder Vlees, lanceert De Hippe Vegetariër in samenwerking met de Vegetariërsbond, een vernieuwde versie van de Vegetarische Restaurantweek. Want heerlijk vegetarisch eten doe je niet alleen thuis, maar ook uit!

Alle chefs van de deelnemende lunchrooms, cafés en restaurants willen je laten zien, proeven en ervaren hoe fantastisch de groentekeuken kan smaken. Met al die smaken, vormen en structuren. Of je nu regelmatig vegetarisch eet, of net begint met een dagje minder vlees: je zult verrast worden.

De bewuste keuze om minder vlees te consumeren heeft een aantal toprestaurants aan het denken gezet om ook hier een wezenlijke bijdrage aan te leveren. 
Naast de 'commercieel' opgezette Restaurantweek 5 t/m 21 maart (ruim 2 weken!) is de Vegetarische Restaurantweek 5 t/m 11 maart juist niet belust op 'korting jagende gasten'.
Ook wordt de restaurateur hierbij niet extra op kosten gejaagd met een bijdrage per gereserveerde couvert en het inschrijfgeld is niet exorbitant hoog.

In de categorie Fine Dining doen de volgende restaurants mee uit de Hofstad:

Afhankelijk van de keuze van het restaurant kunnen de gasten deze week o.a. kiezen uit:
* Vegetarische 3-gangen diner
* Luxe vegetarische 4-gangen lunch
* Luxe vegetarische 5-gangen diner
 

UrbanFarmers Den Haag, de grootste rooftop stadsboerderij

Een aantal Haagsche horeca collega's: BIT Grill and Café, Restaurant Calla's, Restaurant Basaal, Restaurant de Tapperij en Brasserie Beekink & Co hebben een bezoek gebracht aan Europa's grootste rooftop farm UrbanFarmers Netherlands.

In 2016 werd Europa's grootste dakboerderij UF002 De Schilde gerealiseerd in en op het voormalige kantoorgebouw in de Televisiestraat. 
Met de productie van verse groenten en vis voorziet de stadsboerderij de stad jaarlijks van maar liefst 19 ton vis en 45 ton groenten. Het principe dat daarbij gebruikt wordt, is zoveel mogelijk gebruik maken van wat voedsel al in zich heeft. Zo worden voedingstoffen die vrijkomen bij visproductie hergebruikt voor groenteteelt en zuiveren de planten het water waarin de vis gekweekt wordt.

Aquaponics heet dit systeem, waarmee optimaal gebruik gemaakt wordt van de kracht van de natuur. Door het gebruik van aquaponics bespaart UrbanFarmers tot wel 90% op waterverbruik. Daarnaast maakt UrbanFarmers geen gebruik van pesticiden, herbiciden of antibiotica.

We namen een kijkje bij de kweekbassins van de UF Big City Swimmers (Tilapia) en de kas met kruiden, sla en groenten.