koken & tafelen algemeen

restaurant calla's

Vrijdag 25 augustus Calla's on the Beach

Ook dit jaar verruilt Marcel van der Kleijn, voor één dag, zijn keuken bij Calla's met de keuken van Culpepper! Op vrijdag 25 augustus organiseren Culpepper en Calla's opnieuw Calla's on the Beach.

Speciaal voor "Calla's on the Beach" heeft Marcel van der Kleijn een 7-gangen menu samengesteld:

'Zeeuwse Geeltje', keta en kaviaar vinaigrette
***
'Cappuccino' van schaaldieren met 'Robuchon' gamba
***
Bretonse schol, aardappel-olijfolie mousseline, brandade van scharrelkip, jus met dragon
***
'Navarin' van Texels lam met tomaatjes en salie
***
Gepocheerde runderhaas met zilveruitjes en zomertruffel
***
'Peche Melba' gepocheerde perzik, frambozen, vanille roomijs

6-gangen €65,- p.p.
6-gangen inclusief bijpassen wijnarrangement €95,- p.p.


Aanvang 19:00 uur

Reserveren: 
Beachclub Culpepper
Zwarte Pad 60 Scheveningen
cu@culpepper.nl
06 - 22 75 58 60
Prijs menu € 65,00 p.p.
Prijs incl. bijpassend wijnarrangement€ 95,00 p.p.

Calla's on the Beach | Beachclub Culpepper
Beachclub Culpepper | Scheveningen
Calla's on the Beach | Beachclub Culpepper

Restaurant Calla's
De Michelingids omschrijft Restaurant Calla’s als volgt: “Hier wacht u een memorabele maaltijd, sober en delicieus geraffineerd”.
Executive chefkok Ronald van Roon zorgt samen met zijn partner, gastvrouw Bianca Fellinger, voor een constante kwaliteit in de keuken, service en gastvrijheid bij Restaurant Calla's.
De groenten, kruiden en eetbare bloemen, die gebruikt worden in de gerechten komen, uit de eigen moestuin "Laantje Voorham" van Arie & Ans Voorham.

Marcel van der Kleijn is tevens eigenaar van het succesvolle BIT Grill & Café op het Buitenhof en Restaurant Oogst winnaar van de Gouden Pollepel 2016 in het AD.

Beach Clubculpepper

Beachclub Culpepper ligt op één van de mooiste stukjes strand van Scheveningen; het Zwarte Pad. We zijn vanaf half maart tot oktober dagelijks geopend om te zonnen, te eten, te drinken, een romantische bruiloft te vieren of met vrienden en/of collega’s het leukste evenement op het strand te hebben! 

Met de houtgestookte pizza-oven zijn ze uniek op het strand van Scheveningen. De pizza’s uit de oven worden gemaakt van lokale en biologisch geproduceerde ingrediënten.  Even geen zin in pizza? Geen probleem, de kaart staat vol andere heerlijkheden en voor groepen steken ze regelmatig de barbecue aan.

Marcel van der Kleijn wint met Restaurant Oogst wint de Gouden Pollepel 2016

 

Net een half jaar geopend en direct nummer 1, Restaurant Oogst op de Denneweg wint de Gouden Pollepel van het AD Haagsche Courant! Restaurant Oogst versloeg met een 8,4 Cottontree Mer (8,2) op nr 2 en liet BIT Grill & Café, Burrata & Ruisenor (allen met een 8,1) achter op nr 3. 

Patron-Cuisinier Marcel van der Kleijn, tevens eigenaar van Restaurant Calla’s (*) en BIT Grill & Café lanceerde zijn nieuwste concept, Restaurant Oogst, eind 2015 in het pittoreske pandje op Denneweg, waar voorheen Restaurant Maxime zat.

De brigade bestaat uit een aantal jonge mensen, met passie gedreven en opgeleid en werkzaam geweest in één van de eigen zaken.

Bij iedere Oogst worden er 10 (kleine) gerechtjes €9,- geïntroduceerd die afgestemd zijn op hetgeen er te verkrijgen is op de markt. (de Oogst) Er wordt zoveel mogelijk gewerkt met producten uit de regio en de groenten, kruiden en eetbare bloemen komen uit moestuin “Laantje Voorham” van Arie en Ans Voorham.

Roos, Alexander, Emma, Dustin & Elke van Restaurant Oogst

De sobere eenvoud, verfijnde smaken, de balans en de uitvoering van de gerechten van Oogst is een duidelijke herkenning naar Restaurant Calla’s.

“Geraffineerde eenvoud waarbij wordt meegelift op de opgedane kennis van het verfijnde ster-restaurant Calla’s dat ook van Marcel van der Kleijn is. Bijzonder ook is de prijs-kwaliteitsverhouding”, aldus culinair AD-journalist Ellen Lengkeek.

BIT Grill & Café

Wekenlang stond de andere zaak van Marcel van der Kleijn op nummer 1 in de Gouden Pollepel, totdat deze ‘eervol’ van de troon werd gestoten. Centraal bij BIT Grill staat Iers Angus en Engels Hereford beef welke wordt bereidt in de Josper Grill. De sfeer is ongedwongen, toegankelijk met wederom een uitstekende prijs/kwaliteit verhouding.

Succes

Marcel van der Kleijn

Marcel van der Kleijn had dit succes van Restaurant Oogst niet zó snel verwacht. Continue zorgt hij samen met de chefkoks op locatie dat de kwaliteit bewaakt blijft. De opbrengsten van de groenten, kruiden en eetbare bloemen van Laantje Voorham worden met zorg verwerkt in de gerechten van voornamelijk Restaurant Calla’s en Restaurant Oogst.

Prijs/kwaliteit binnen het geboden concept met optimale service en gastvrijheid zijn de bakens voor de succesvolle concepten van Marcel van der Kleijn.

Vaderdag Zondag 19 juni: restaurant Calla's kookt bij Beachclub Culpepper

Op zondag 19 juni (Vaderdag) viert Beachclub Culpepper haar 10-jarig bestaan met een klassiek concert (Festival Classique) door Fuse en met een lunch bereidt door sterrenchef Marcel van der Kleijn van Restaurant Calla's.

Fuse
In hun rol als huisband van het televisieprogramma Podium Witteman lieten ze zich afgelopen jaar zien als een enorm veelzijdige groep. Door de muzikanten van Fuse stromen achtergronden in klassieke muziek, jazz, pop en improvisatie. In een ietwat ongewone bezetting van strijkkwartet, contrabas en percussie laten ze horen waar Fuse voor staat: hun favoriete muziek; ritmisch werk van componisten als Bartók, Zappa en Brubeck, moderner werk van Tom Trapp en Nils Frahm en klassiekers van Shostakovich, Ellington en Coltrane. Fuse’ bewerkingen, aangevuld met composities en arrangementen van o.a. Thomas Beijer, Rob Horsting en Tom Trapp, staan garant voor een aantrekkelijke smeltkroes.

Beachclub Culpepper
Beachclub Culpepper is alweer 10 jaar een begrip op het Zwarte Pad in Scheveningen. De kleur van rood in de huisstijl kom je overal tegen in de ruim opgezette, relaxte Beachclub. Je kan hier naast lekker loungen, ook genieten van de mediterrane keuken met echte verse pizza’s uit de steenoven! De perfecte locatie om in een rode love seat de zon te zien onder gaan.

Restaurant Calla's
Sterrenchef Marcel van der Kleijn van Restaurant Calla’s (*) en BIT Grill & Café en Restaurant Oogst zal tijdens dit klassieke concert een prachtige lunch serveren. De van origine Zeeuwse chef heeft in de loop der jaren een geheel eigen kookstijl gecreëerd : sober, geraffineerd en verfijnd van smaak met gebruik van regionale producten. De groenten, kruiden en eetbare bloemen komen ook eigen moestuin Laantje Voorham.

 

 

Lunch menu:

Komkommer pulp met peulvruchten, mint en zeebaars

***

Gepocheerde zeetong met ‘opperdoezer’ aardappel en citroen

***

Kreeft met wortel crème, schaaldierenjus met koriander en saffraan

***

Gestoofd Texels lam met zomergroenten, verveine jus

***

Reductie van rode wijn met specerijen en zacht rood fruit 

 

Tijd: Aanvang 11:00 - 14:00 uur

Prijs: €87,50 p.p. exclusief dranken

Tickets: http://www.festivalclassique.nl/nl/agenda-en-kaarten/76/culpepper-concert/

Beachclub Culpepper
Strandweg 60 Scheveningen (Zwarte Pad)