Den Haag is bezig aan een inhaalslag op culinair gebied

AD Zaterdag 10 november

Calla's on the Beach groot succes

Sterrenchef Marcel van der Kleijn kookte de sterren van de hemel tijdens "Calla's on the Beach", op vrijdag 16 september bij Beachclub Culpepper.

Restaurant Calla's on the Beach

Op vrijdag 16 september kookt sterrenchef Marcel van der Kleijn (Restaurant Calla's) bij Beachclub Culpepper op het Zwarte Pad.
Marcel van der Kleijn verruilt voor één dag de strakke omgeving van de keuken in de stad, naar een half open keuken met uitzicht op de branding.

De Michelingids omschrijft Restaurant Calla’s als volgt: “Hier wacht u een memorabele maaltijd, sober en delicieus geraffineerd”. De groenten, kruiden en eetbare bloemen, die gebruikt worden in de gerechten komen, uit de eigen moestuin "Laantje Voorham" van Arie & Ans Voorham.

Speciaal voor "Calla's on the Beach" heeft Marcel van der Kleijn een 7-gangen menu samengesteld:

Gehakte Zeebrasem, komkommer Pomodori en zilveruitjes
***

Luchtige eendenlever met Oost-Indische kers
***

‘Springroll’ Schotse zalm, koriander en avocado
***

Kreeft, bospeen en jus met saffraan
***

Gestoofde lamsschouder, ‘authentieke’ kruiden
***

Cheesecake Gorgonzola met Reine Claude pruim
****

Blauwe vijg, rode wijn en koekkruiden

7-gangen €65,- p.p.
7-gangen inclusief bijpassen wijnarrangement €95,- p.p.

Aanvang 19:00 uur

Reserveren:
Beachclub Culpepper
Zwarte Pad 60 Scheveningen
cu@culpepper.nl
06 - 22 75 58 60

Kreeft, bospeen en jus met saffraan | restaurant Calla's

Marcel van der Kleijn wint met Restaurant Oogst wint de Gouden Pollepel 2016

Net een half jaar geopend en direct nummer 1, Restaurant Oogst op de Denneweg wint de Gouden Pollepel van het AD Haagsche Courant! Restaurant Oogst versloeg met een 8,4 Cottontree Mer (8,2) op nr 2 en liet BIT Grill & Café, Burrata & Ruisenor (allen met een 8,1) achter op nr 3. 

Patron-Cuisinier Marcel van der Kleijn, tevens eigenaar van Restaurant Calla’s (*) en BIT Grill & Café lanceerde zijn nieuwste concept, Restaurant Oogst, eind 2015 in het pittoreske pandje op Denneweg, waar voorheen Restaurant Maxime zat.

De brigade bestaat uit een aantal jonge mensen, met passie gedreven en opgeleid en werkzaam geweest in één van de eigen zaken.

Bij iedere Oogst worden er 10 (kleine) gerechtjes €9,- geïntroduceerd die afgestemd zijn op hetgeen er te verkrijgen is op de markt. (de Oogst) Er wordt zoveel mogelijk gewerkt met producten uit de regio en de groenten, kruiden en eetbare bloemen komen uit moestuin “Laantje Voorham” van Arie en Ans Voorham.

Roos, Alexander, Emma, Dustin & Elke van Restaurant Oogst

De sobere eenvoud, verfijnde smaken, de balans en de uitvoering van de gerechten van Oogst is een duidelijke herkenning naar Restaurant Calla’s.

“Geraffineerde eenvoud waarbij wordt meegelift op de opgedane kennis van het verfijnde ster-restaurant Calla’s dat ook van Marcel van der Kleijn is. Bijzonder ook is de prijs-kwaliteitsverhouding”, aldus culinair AD-journalist Ellen Lengkeek.

BIT Grill & Café

Wekenlang stond de andere zaak van Marcel van der Kleijn op nummer 1 in de Gouden Pollepel, totdat deze ‘eervol’ van de troon werd gestoten. Centraal bij BIT Grill staat Iers Angus en Engels Hereford beef welke wordt bereidt in de Josper Grill. De sfeer is ongedwongen, toegankelijk met wederom een uitstekende prijs/kwaliteit verhouding.

Succes

Marcel van der Kleijn

Marcel van der Kleijn had dit succes van Restaurant Oogst niet zó snel verwacht. Continue zorgt hij samen met de chefkoks op locatie dat de kwaliteit bewaakt blijft. De opbrengsten van de groenten, kruiden en eetbare bloemen van Laantje Voorham worden met zorg verwerkt in de gerechten van voornamelijk Restaurant Calla’s en Restaurant Oogst.

Prijs/kwaliteit binnen het geboden concept met optimale service en gastvrijheid zijn de bakens voor de succesvolle concepten van Marcel van der Kleijn.